Torsk med senapssås och bacon

sås till torskrygg med bacon 1 stekt torskrygg med bacon 2 torskrygg med bacon och parmesan 3 rimmad torskrygg med bacon 4 Blanda grädde, senap, crème fraiche och redning i en kastrull och koka upp under omrörning. Sjud. 5 Torsk med krämig baconsås 4 portioner. Dela torsken i lagom stora bitar, är det tunna filéer brukar jag vika ihop de. Salta och peppra och lägg i en gratängform. Hacka löken och dela baconet i mindre bitar. Fräs lök och bacon i en stekpanna tills det fått fin färg. 6 Tillsätt vinet och fortsätt sjuda tills vätskan reducerats till hälften. Tillsätt resten av ingredienserna och låt det hela sjuda i 10 minuter. Ånga torsken till en innertemperatur på 47 grader, lutfisk ska ha 58 grader. Servera fisken med såsen och pressad eller tournerad sparrispotatis. 7 Hacka persiljan. Dela baconskivorna i halvor. Stek dem i en het stekpanna. Lyft upp på ett fat. Stek kålen och rödlöken i oljan. Tillsätt vinägern. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner persilja och bacon. Stek torskfiléerna i matfettet i en stekpanna min på varje sida. 8 Sätt ugnen på grader. 9 Lägg fisken i en ugnsform. 10